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Las Merchanas en Malaga, FOTO SMCE  

Las Merchanas en Malaga, FOTO SMCE

 

Bar Los Claveles, Sevilla.

Bar Los Claveles, Sevilla.

Virgen del Rosario de la Hdad de las Aguas a su paso por el Barrio del Arenal Ver esta publicación en Instagram Una pu...

Virgen del Rosario de la Hdad de las Aguas a su paso por el Barrio del Arenal

 ¿Cuánto le debe el mantenimiento de nuestra economía y de nuestro empleo a la Fiel Hostelería, al modestísimo bar, al restaurante? Por eso ...

 ¿Cuánto le debe el mantenimiento de nuestra economía y de nuestro empleo a la Fiel Hostelería, al modestísimo bar, al restaurante? Por eso se merece todas las medallas, por la que ha pasado, por lo que ha resistido, por lo que ha levantado, por lo que con sus puertas abiertas, costándole quizá el dinero, ha animado las calles de nuestras ciudades en los peores momentos.




En el epicentro del barrio Cordobés con más historia y embrujo de la ciudad “La Judería” se encuentra esta Taberna en una casa monumental e ...

En el epicentro del barrio Cordobés con más historia y embrujo de la ciudad “La Judería” se encuentra esta Taberna en una casa monumental e histórica del Siglo XVI

Están abiertos todo el año pero en Semana Santa cobran un protagonismo muy especial. Los llamados bares cofrades, establecimientos de...


Están abiertos todo el año pero en Semana Santa cobran un protagonismo muy especial. Los llamados bares cofrades, establecimientos decorados con motivos religiosos que son frecuentados por miembros de las hermandades, forman parte desde hace tiempo de la oferta gastronómica de muchas localidades. Surgidos en principio como punto de encuentro y reunión para las tertulias entre los cofrades, se han convertido también en referentes turísticos, del ocio y de la cultura. 
Imágenes de pasos en las paredes y olor a incienso al abrir la puerta. Esto tan característico de la Semana Santa no es sino un bar cofrade, aquellos en los que se puede degustar comida y bebida mientras se contempla en una pizarra los días que quedan para la próxima cuaresma.





No acabo de imaginar muchos sitios donde haya metido más horas de mi vida que en los bares. Desde luego, no en las bibliotecas, los museos, ...

No acabo de imaginar muchos sitios donde haya metido más horas de mi vida que en los bares. Desde luego, no en las bibliotecas, los museos, los gimnasios o las iglesias, lugares a los que se les supone mayor provecho. Si lo examinamos un rato, veremos que algunos de los momentos más importantes de nuestras vidas sucedieron en los bares. Entre el rumor de las conversaciones y el tintineo de los vasos, nacieron amores y amistades, forjamos hostilidades eternas, discutimos del rumbo del mundo y del (sin)sentido de la existencia.

Foto SMCE


 Nada como una pandemia, ahora lo sabemos (por desgracia), para descubrir aspectos del carácter de una sociedad que hasta ahora nos pasaban ...

 Nada como una pandemia, ahora lo sabemos (por desgracia), para descubrir aspectos del carácter de una sociedad que hasta ahora nos pasaban más o menos inadvertidos, aunque estuviesen ahí, atravesando nuestras dinámicas cotidianas como el aire atraviesa nuestro sistema respiratorio sin que seamos conscientes de él, pero si se nos olvida respirar kaput. Por ejemplo: nuestra dependencia de los bares. Y no solo porque la hostelería sea un sector clave en la economía española. Sino porque como ciudadanos parece ser que nos duele vivir sin bares, sentimos con su falta un síndrome del miembro fantasma, uno que nos proporcionaba especial placer.

Foto SMCE




Los bares de muchos lugares incompatibles con la «nueva normalidad». La distancia social amenaza la filosofía de las tabernas de #Sevilla. ...


Los bares de muchos lugares incompatibles con la «nueva normalidad».
La distancia social amenaza la filosofía de las tabernas de #Sevilla. Hace poco cerró para siempre el EME, un histórica taberna de la Plaza del Osario.
CASA EME ya no volverá a abrir sus puertas. Las limitaciones del aforo en barras y en terrazas impuestas por los políticos que dirigen la pandemia han sido determinantes.
La mala noticia es que no será el único de estas características y fuera de Sevilla al que le puede ocurrir lo mismo. Una pena.

Fundada en 1880, esta taberna-estanco siempre ha estado vinculada a la vida taurina. Por su estratégica posición siempre ha sido sitio de ...

Fundada en 1880, esta taberna-estanco siempre ha estado vinculada a la vida taurina. Por su estratégica posición siempre ha sido sitio de reunión, de cita para todas las clases de la sociedad cordobesa.
Por sus mesas han pasado artistas, toreros, intelectuales, hombres de ciencia, labradores, corredores y hasta la picaresca cordobesa. De entre los toreros asiduos a esta casa destacan Vizcaya, Manolete Padre, Manuel de la Haba, Zurito, Antonio de Dios Conejito, Camtimplas y Recalcao.

Una curiosidad de esta Taberna, es que cuando el padre de Manolete acudía, como era muy supersticioso, no podía salir por la misma puerta que había entrado, por lo que se marchaba por el acceso que esta situado en la calle San Zoilo.
fotos SMCE


fOTO SMCE

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FOTO smce

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La semana pasada puso fin  a la Fiestas Colombinas de este año en Huelva. Un recinto que  no se entendería sin las hermandades de la ciuda...

La semana pasada puso fin  a la Fiestas Colombinas de este año en Huelva. Un recinto que  no se entendería sin las hermandades de la ciudad, las cuales ocupan más de un cuarto del total de casetas instaladas.

Como cada año, durante los 6 días de fiesta el recinto colombino se ha convertido en la gran tertulia cofrade del verano.  Las casetas de la Feria suelen ser el punto de encuentro entre cofrades donde volver a discutir los temas del curso pasado o iniciar los proyectos que se llevarán a cabo a partir de septiembre. Unas tertulias que se distribuían por las 14 casetas instaladas por las hermandades, sacadas adelante en su gran mayoría por el trabajo y compromiso de sus hermanos que se convierten en auténticos profesionales de la hostelería durante unos días para recaudar fondos para su hermandad.

Unas casetas que cada año amplían su oferta gastronómica ofreciendo además otra serie de iniciativas para hacer más amenas las noches. Desde actuaciones musicales, donde el flamenco brilla con luz propia, hasta tómbolas solidarias. Un año más, de las paredes de las casetas colgaban bocetos de futuros proyectos que irán viendo la luz en los próximos años y que es en estas fiestas cuando reciben un importante impulso económico para su realización.



Cuando te rodeas de buena gente el tiempo pasa rápido y casi que ni te das cuenta de lo que pasa a tu alrededor. ¿Qué más se puede pedir? ...

Cuando te rodeas de buena gente el tiempo pasa rápido y casi que ni te das cuenta de lo que pasa a tu alrededor. ¿Qué más se puede pedir? Buena gente, buen ambiente, buenas tapitas….el rato perfecto.
Foto SMCE


Hay veces en que el título te sale del alma , y este es uno de ellos: ¡¡¡ Viva  el Botellin ¡¡¡ Sí, Botellin con mayúsculas porque se l...

Hay veces en que el título te sale del alma , y este es uno de ellos: ¡¡¡ Viva  el Botellin ¡¡¡

Sí, Botellin con mayúsculas porque se lo ha ganado al pulso. El Botellin se ha convertido en algo habitual en nuestras vidas, y  ha sido poco a poco, con humildad, no con campañas de marketing, o acciones comerciales en los bares, dia a dia; el Botellin es uno mas de la familia  cervecera simplemente porque el pueblo llano y soberano así lo ha querido:  “  ¡¡¡ Manolo… tres Botellines helados y una tapita ….¡¡¡ ”

No entro en que sea mejor o no que la caña , son cosas distintas y cada uno tiene su momento y para eso, abran la polémica que ustedes gusten, pero no me negaran que el Botellin ha ocupado un lugar en el gusto del consumidor que creo ha desbordado las mas avanzadas previsiones de marketing de  la Cruzcampo; si hasta han tenido que agrandar la fábrica para hacerla la mas grande de Europa y no para rellenar  barriles, sino para poner  en marcha ese tren de embotellado  de botellines que es de los paisajes mas hermosos  que se pueden ver en  Sevilla. Miles y miles de Botellines que van dispuestos a sacrificarse en el ara del dios Gambrinus El Gordo.

Ven Botellin mio , ven conmigo, que el día que no pueda tomarte es que algo muy gordo me está pasando. Y a la Abuela de Dios , a  Santa Ana bendita , le pido que siempre  que me apetezca te tenga en mis labios pues es señal de que no me falta lo mas importante: la salud.

Lo dicho: ¡¡¡ Viva el Botellin ¡¡¡
(Foto SMCE)


En España hay una especial cultura gastronómica que se imparte en bares, bodegas, tascas, etc. En cualquiera de esos sitios, más allá de d...

En España hay una especial cultura gastronómica que se imparte en bares, bodegas, tascas, etc. En cualquiera de esos sitios, más allá de degustar cualquiera de las especialidades de la casa, existe una idiosincrasia distinta amasada con el paso de los años y donde sabemos que la estancia en ese lugar vendrá acompañada de una vivencia.

Lugares donde la cerveza helada te la tomas de pie apretado entre cien personas y te sabe a gloria, y sitios donde te la sirven con mantel y camareros con pajarita y no te sabe igual. Los distintos ambientes son los secretos de estos lugares de refugio. 

Realmente uno llega a hacerse fiel a un tipo de bar donde ya el camarero pasa de ser un profesional hostelero a un asesor psicológico. Compartimos tantas horas de charla que hasta pides consejo y ayuda y lo mejor es que no te lo cobran en la cuenta. La importancia de un buen camarero o gerente de cualquiera de estos locales es vital para la subsistencia del negocio. Que coraje da cuando llegas a un bar y el camarero es lento y torpe. Por muy buena o barata que esté la comida te empieza a sentar mal antes de la primera caña. Qué maravilla es llegar a un sitio y sentirse bien atendidos. 
Foto SMCE
Isla Cristina, Huelva 

Un año más el barrio de Triana volverá a disfrutar de la Velá de Santiago y Santa Ana. Durante una semana la calle Betis y el Altozano se...

Un año más el barrio de Triana volverá a disfrutar de la Velá de Santiago y Santa Ana. Durante una semana la calle Betis y el Altozano se llenarán de bombillas y lucirán en todo su esplendor y en ella estarán presentes un año mas varias Cofradías Trianeras con su caseta.

Vino de Jerez y chicharrones con limón  Reciben nombres diferentes en función de la ciudad de la provincia donde nos encontramos. Adem...

Vino de Jerez y chicharrones con limón 
Reciben nombres diferentes en función de la ciudad de la provincia donde nos encontramos. Además del de taberna, que podriamos decir que es un genérico, el más arraigado es el de tabanco de Jerez, un nombre con mucha historia. En San Fernando se llaman güichis, un nombre de esos con paladar. En Cádiz, durante un tiempo también recibieron el nombre de valdepeñeras y a los sitios más destartalaos, adonde iban fundamentalmente los amigos del "vaso" se les aplicaba el nombre de baches.

Sin embargo, las tabernas, se han convertido hoy en día en un sinónimo de exquisitez. En muchas de ellas el vino se cuida y se suele ofrecer "en rama", es decir, sacado directamente de los barriles que se tienen en el propio establecimiento. Su labor, especialmente en Jerez, ha tenido una importancia vital en el momento de esplendor que viven los jereces y los demás vinos de la provincia ya que han acercado estos vinos especialmente al sector más joven de la población.

Con la idea de destacar el trabajo de estos establecimientos el Consejo Regulador del Jerez y la Manzanilla y la revista Cosasdecome, con la colaboración de la Diputación de Cádiz y el Grupo Joly, convocaron los premios "Solera" para destacar la labor de restaurantes, bares, tabernas, tiendas y personas en fomentar la relación entre los vinos y los establecimientos gastronómicos de la zona. 

Según estos premios Las 10 mejores tabernas de la provincia de Cádiz: Er Guerrita (Sanlúcar)Taberna La Manzanilla (Cádiz)Tabanco El Pasaje (Jerez)Taberna La Sorpresa (Cádiz)El Manteca (Cádiz)Bodegas Obregón (El Puerto de Santa María)Tabanco Plateros (Jerez)Taberna El Embrujo (San Fernando)Tabanco El Guitarrón de San Pedro (Jerez)El Tabankino (Jerez).

Si hay un sitio típico en Jerez donde tomar el vino como se hacía siglos atrás, ese es el tabanco. A granel, directamente de la bota. Así ...

Si hay un sitio típico en Jerez donde tomar el vino como se hacía siglos atrás, ese es el tabanco. A granel, directamente de la bota. Así es como se sirven los finos, olorosos y amontillados en estos despachos de vinos que hasta hace poco estaban casi desaparecidos. Hoy Jerez cuenta con una docena de ellos, tabancos donde se recupera la costumbre de los buenos vinos, las tapas de chacina, la tertulia y el flamenco en vivo. Os dejo fotos de varios en los que he tenido la suerte de entrar esta pasada Semana Santa.


Foto SMCE Espinacas con garbanzos caseras En Sevilla a parte de ver templos, procesiones y disfrutar de los cultos todos los días del...

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Espinacas con garbanzos caseras

En Sevilla a parte de ver templos, procesiones y disfrutar de los cultos todos los días del año, no sólo en Semana Santa, también existe una Cuaresma gastronómica todos los días del año, en la que se siguen manteniendo tradiciones en cuanto a platos y tapas que vuelven a repetirse cada año y que transmiten de generación en generación de taberneros y propietarios de establecimientos tanto emblemáticos como de nueva creación.

Pero, sin lugar a dudas, la tapa por excelencia de la Cuaresma sevillana son las espinacas con garbanzos. No hay mejor plato para definir los días de vigilia. Y yo he inaugurado la temporada con este plato casero realizado por alguien muy especial.

Receta sencilla pero plena de sabor y con muchas interpretaciones. Y en la capital de Andalucía existen inmejorables lugares donde degustar este manjar.

Como resulta imposible enumerar todos y cada uno de los establecimientos que ofrecen esta tapa, me quedo con las de El Rinconcillo. El bar más antiguo dispensa esta exquisitez de una forma excepcional.

SMCE